Beschreibung
Die Ernte erfolgt vollständig von Hand. Die Trauben werden langsam gepresst, um ihre Persönlichkeit und ihre aromatische Feinheit zu bewahren. Nach einer leichten Klärung gärt der Most natürlich in Eichenfässern (davon 30% neue Eiche). Die Hefesatz kann durch Aufrühren in Kontakt mit dem Wein gebracht werden, um die Weinbereicherung fortzusetzen. Die malolaktische Gärung erfolgt natürlich im Winter. Der Wein verbleibt 11 bis 13 Monate auf der Hefe, bevor er abgestochen und verschnitten wird. Nach einer leichten Filtration erfolgt unsere eigene Abfüllung.
Alkohol
12,5%
